Anatra alla pechinese - cucina
Per la preparazione di questo piatto squisito vengono utilizzate anatre da razza speciali coltivate nei sobborghi di Pechino. Aumentano rapidamente il peso attraverso l'alimentazione speciale.
Inizialmente, l'anatra viene strappata, quindi soffiata sotto la pelle.aria per separare completamente la carne. Quindi strofinare la carcassa con una miscela di burro, melassa e salsa. Ciò è necessario in modo che l'anatra alla pechinese sia lucida e abbia una tonalità brillante alla fine della cottura. A volte questo piatto è anche chiamato anatra verniciata.
Prima di metterlo in fornoriempire la metà della carcassa con acqua. Questo è necessario in modo che la carne non si attacchi e rimanga morbida. Tradizionalmente, un'anatra viene cotta in un albero di pesca a legna o nelle giuggiole che danno un po 'di fumo e possono essere utilizzate per mantenere un fuoco costante. Di norma, il piatto viene cotto per circa 45 minuti, dopo di che la crosta d'anatra diventa croccante e la carne è molto morbida e tenera.
Se parliamo di servire piatti nei ristoranti, alloraInizialmente il tavolo è servito con snack freddi e caldi fatti di zampe d'anatra, fegato, cuore, reni, ali, uova. La zuppa è preparata dalle ossa, che è anche molto gustosa e fragrante. Va notato che un cuoco esperto può allestire un tavolo di ottanta piatti, che sono stati cucinati da un'anatra.
L'anatra alla pechinese viene servita intera, quinditagliare a fette sottili o piatti. In alcune istituzioni, le singole fette sono incantate in piccole frittelle e cosparse di ogut o cipolle salate finemente tritate.
Nella pratica culinaria, ci sono varie ricettecucinare l'anatra alla pechinese. Ma tuttavia ognuno di loro è unico a modo suo e ha il suo gusto e il suo aroma, che non è uguale a nessun altro. Ma oggi vorrei dirti come questo uccello è preparato a casa.
Anatra alla pechinese nella manica
Per la preparazione abbiamo bisogno di:
- salsa di soia - 4-5 cucchiai;
- anatra - 1 uccello;
- miele - 1-2 cucchiai;
- zenzero - 1 cucchiaino;
- pasta di miso - 2 cucchiai;
- mele - un paio di pezzi;
- pepe, spezie, sale
Inizialmente, si dovrebbe strofinare l'anatra con spezie, salee pepe Ora prendi un bastone di bambù e trafiggi la carcassa da tutti i lati. Quindi metterlo in una busta da forno e inviare al forno per 42 minuti. Si prepara un uccello a 195 gradi.
Nel frattempo, devi mescolare un po 'di soiasalsa con miele in modo che il miele sia ben sciolto. Aggiungere lo zenzero e miso pasta alla miscela. Quando l'anatra è pronta, deve essere accuratamente rimossa dalla busta e messa su una teglia da forno. Quindi spalmare la parte superiore della salsa preparata e metterla per altri 19 minuti nel forno. Quindi riprovare, girarlo delicatamente sull'altro lato, ingrassare con la salsa e metterlo in posa per altri 18 minuti.
Quindi mettete la carcassa arrossata di un'anatra in un foglio e avvolgetela con cura, versando acqua nella teglia. Girare l'anatra più volte durante la cottura.
Mentre l'uccello viene preparato, le mele dovrebbero essere sbucciate, notogliendo la pelle. Quindi versare nella padella un po 'di grasso, che è stato formato da anatra arrosto, e mettere le mele. Friggerli per diversi minuti. Quindi togliere le mele e schiacciarle con una forchetta, quindi rimetterle nella padella e aggiungere l'acqua dalla padella, che è stata riempita con l'aroma di anatra arrosto. Quindi, dovresti preparare la salsa di mele, che si forma durante l'ebollizione.
Cucinando l'anatra alla pechinese in questo modoti porterà via un po 'di tempo da te, ma si scopre che il piatto è incredibile e fragrante, nessuno lo starà davanti. Inoltre, se decidi di soddisfare i tuoi ospiti con una tale delicatezza, puoi essere sicuro che apprezzeranno il tuo capolavoro culinario e saranno soddisfatti di una cena deliziosa.
L'anatra alla pechinese è incredibilmente gustosa! Buon appetito!
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