Piatto nazionale tartaro echpochmaki o triangoli con carne. Impasto per triangoli

Per molto tempo la cucina russa ne ha assorbito moltipiatti nazionali. Ed è difficile dire chi e cosa lo ha portato di più. Russi e Tartari vivono da oltre 700 anni. Naturalmente, per lungo tempo già entrambi sono stati mangiati. Questi triangoli sono molto gustosi dall'impasto. La cosa principale è imparare come preparare correttamente la pasta e il ripieno per loro.

Passaggio 1. Impasto

Tra le hostess e semplici estimatori della cucina tataraC'è molto dibattito su cosa dovrebbe essere un impasto per triangoli. Può essere lievito, fresco e persino gonfiato. Ma tuttavia molto spesso echpochmaki sulla base di un impasto non lievitato con l'aggiunta di latte acido. È facile da preparare, mentre il gusto non è inferiore al lievito.

250 grammi di burro da sciogliere. Può essere sostituito con una margarina fusa o addirittura sciolta. Quindi - leggermente fresco e versare in esso 2 tazze di latte acido (yogurt, yogurt o altro latte acido). Mescolare. Aggiungere 2 uova e un pizzico di sale. Tutti si mescolano bene. Preparare un tagliere di grandi dimensioni. Versare 8 bicchieri di farina su di esso in una diapositiva, al centro fare un piccolo solco. Versando gradualmente la miscela liquida, impastare delicatamente l'impasto per i triangoli. Dovrebbe mantenere la forma bene, non attaccarti alle mani, ma allo stesso tempo essere gentile. Avvolgere nel film alimentare (si può mettere in una busta) e lasciare per 20-30 minuti per rendere l'impasto "maturo".

Passaggio 2. Riempimento

Un altro segreto di delizioso echpochmakov èil ripieno di carne più delicato. Serviranno 800-900 grammi di carne con grasso. Di solito usano agnello o manzo. Chi non ha intenzione di attenersi a una prescrizione rigorosa può prendere maiale più familiare. Ancora bisogno di prendere 8 patate medie, 3-4 cipolle testa, 2 cucchiaini di sale e, se lo si desidera, pepe macinato.

Tagliare la carne a cubetti, della dimensione di1 cm su ciascun lato. Taglia anche le patate e le cipolle. Mescolare il tutto, generosamente aromatizzato con sale e pepe macinato. Già durante il processo, il ripieno darà il succo. È immediatamente chiaro che sarà gustoso qualsiasi echpochmaki, anche se sarà triangoli di pasta sfoglia (se lo si desidera, è possibile utilizzare ready-made).

Passaggio 3. Cuocere

Ora che tutti i componenti sono pronti, puoi farloper iniziare a modellare echpochmakov. Dall'impasto, è necessario formare una salsiccia con un diametro di circa 4-5 cm (la dimensione del fondo di un bicchiere normale). Tagliare il coltello in pezzi di uno spessore di 1,5-2 cm. Ognuno di essi si sviluppa in una torta piatta sottile, come gnocchi. Metti 3-4 cucchiai del ripieno al centro. Ogni echpochmak è ottenuto in dimensioni, come un buon patty.

Con le tue mani, prima un angolo, poi -secondo e terzo. E 'importante che siano ben tenute forma, come durante la cottura può sfuggire il succo liberato e triangoli appena Bree. È altrettanto importante rimanere al centro di un piccolo foro per la fuoriuscita del vapore. Dopo triangoli di pasta, abbiamo preparato un abbastanza denso, e al suo interno si possono accumulare troppo liquido. Su richiesta della superficie possono essere lubrificati tuorlo per cucinare echpochmak splendeva.

Scaldare il forno a 200 gradi e stenderlotriangoli su una padella rotonda. Secondo molte casalinghe, sono meglio cotti. Cuocere per 45-60 minuti fino a quando la parte superiore è dorata. Sulla prontezza al controllo e al ripieno. Questo non è meno importante. Tutte queste raccomandazioni possono essere attribuite a qualsiasi echpochamkam, compresi i triangoli di pasta sfoglia.

Passaggio 4. Invio

Dopo che le e-mail sono pronte, è molto importanteinviare correttamente. Questo è un altro segreto. Dopo tutto, prepara deliziosi ripieni e pasta per triangoli - metà della battaglia. Molto spesso vengono serviti a ciascun ospite separatamente per 2-3 pezzi. In una ciotola separata viene offerto un brodo chiaro, che viene versato al centro di ogni echpochmak. Puoi immediatamente ingrassare ogni insetto con il burro ogni triangolo, coprire con un asciugamano pulito e riposare per 15-20 minuti.

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