Cos'è una bistecca e come cucinarla?

Molti esperti esperti culinari non possono farlorispondi alla domanda su cosa sia una bistecca. Cioè, tutti sanno fermamente che questo è un piatto di carne; è possibile che persino sia amato e cucinato abbastanza spesso. Tuttavia, il nome "ufficiale" degli chef non è familiare. Nel frattempo, il metodo di cottura della carne consente di cucinare la carne nel modo più naturale, con un minimo di ingredienti aggiuntivi. E molto gustoso!

Alfabeto culinario: qual è il boccone

Con quello che solo non confondere la marmellata: e con roast beef, e con bistecche e anche con cotolette. Tuttavia, tutto questo è assolutamente diverso piatti. In breve, una braciola impanata nel pane grattugiato, ecco cos'è una scottatura. E a differenza delle bistecche, anche nei classici severi, non deve essere carne di manzo: gli inventori della ricetta, gli inglesi, inizialmente consentivano l'uso di maiale, pollo e persino pesce nella sua preparazione.

Dalla carne arrosto, la bistecca si distingue per lo spessore dei pezzi -per la prima dovrebbero essere molto più spessi. Inoltre, il tradizionale arrosto non viene battuto e cotto, e la bistecca è fritta dopo il trattamento con un martello o una pala. È vero, gli abitanti del Foggy Albion (e probabilmente conoscono meglio di altri ciò che una bistecca) in alcune ricette portano la carne "alla mente" nel forno, ma solo dopo la tostatura.

Bistecca di manzo classica

La cucina è infatti moltosemplice, e il piatto risulterà molto delicato, se hai scelto la carne giusta e hai indovinato con la tostatura del tempo. Quando si prepara una bistecca, è necessario prendere un taglio o un collo per farlo - lì la carne è più tenera, con la quantità ottimale di grasso. Il pezzo è tagliato da piatti di un centimetro e mezzo di spessore, sono leggermente, senza molto zelo, battuto con un martello di legno (preferibilmente attraverso un film alimentare, in modo da non arruffare). La Lesezone - un uovo con sale e un cucchiaio di latte - viene scossa nella mizochka. Ogni piatto è immerso in esso, poi si sbriciola nel pangrattato e fritto su entrambi i lati su una crosta croccante.

Caratteristiche del processo culinario:

1. L'olio è usato fuso. Puoi prendere il grasso di maiale. Sulla bistecca di girasole la bistecca è più severa.
2. Se non sei sicuro che il manzo diventi morbido, puoi pre-marinare o spalmarlo con mostarda e riposare per un paio d'ore.
3. Bistecca di manzo pronta, senza difficoltàPuncturing and emitting juice trasparente. Se il sangue non esce più, ma la carne è piuttosto secca, mandala al forno per un quarto d'ora, mettendo un contenitore d'acqua al piano di sotto.

Al momento di servire, il piatto viene versato con burro fuso. E diffonderlo meglio su piatti caldi.

Rumore di prugne secche

Di questo piatto è buono - dà abbastanzagrande opportunità per la fantasia culinaria. Vi consigliamo di preparare una bistecca di manzo originale, la cui ricetta include un componente piuttosto inaspettato - frutta secca. Un chilogrammo e mezzo di carne di manzo viene tagliato nella maniera sopra descritta, sbriciolato nel pangrattato e fritto rapidamente - fino alla crosta, ma non fino alla cottura. I pigri non riescono nemmeno a battere i piatti - grazie ad un'ulteriore manipolazione della carne e quindi si rivelerà gentile. Duecento grammi di prugne secche senza semi vengono cotte in anticipo con acqua bollente per cinque minuti, dopo di che vengono essiccati. Fette di carne vengono trasferite su una teglia con uno strato. Tra di loro sono appiccicate le prugne. In una padella con succo di manzo i cerchi 3-4 carote vengono inseriti e vengono visualizzati sulla parte superiore della carne. Accanto alla trasparenza, gli anelli di tre cipolle vengono tostati e distribuiti su una carota. La forma viene riempita con un bicchiere di brodo - e in forno per due ore. Una tale rissa (foto nell'articolo) diventerà sicuramente una specialità e un piatto preferito della tua famiglia.

Crosta di senape

Per ottenere il risultato desiderato dale procedure obbligatorie escludono la cottura della carne nel pangrattato. Ma senza "vestiti" appetitosi non rimarrà! Per lei si scioglie mezzo bicchiere di semi di girasole - puoi essere crudo, puoi tostare, non fa differenza, solo per essere sbucciato. Due cucchiai di senape forte vengono mescolati con due tuorli, sale, pepe, paprika e semi di girasole. Ogni bistecca di manzo preparata frusta rapidamente a fuoco vivo e viene trasferita in una teglia ricoperta di carta stagnola. La carne viene spalmata generosamente con pasta cotta e messa in forno per cinque minuti. Tale carne può diventare una vera decorazione, anche per un tavolo festivo!

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