Salo in banca: la ricetta più gustosa e facile da preparare

La raccolta invernale non è limitata a molte personecomposte, sottaceti e marmellate. Se c'è una cantina vicino alla mano, perché non arrotolare e qualcosa di carne? E per l'uso quotidiano, senza lunga conservazione, non è superfluo preparare da soli una delicatezza. Ad esempio, raccogliere il lardo in un barattolo.

La ricetta più deliziosa per ogni casalinga, senzadubbio, tuo. I cuochi esperti sono anche riusciti a scoprire alcuni trucchi del processo e modificare le tecnologie esistenti per loro. E per i principianti, offriremo diversi modi per ottenere delizioso lardo a casa. E condividiamo tutti i segreti della sua salatura.

La chiave del successo

Per ottenere un grasso delicato e profumatosalamoia in banca, la ricetta di cui vi siete occupati, è necessario rispettare alcune regole. E la cosa più importante qui è selezionare correttamente il prodotto sorgente. Prestare attenzione quando si acquista un paio di cose:

1. Colore del taglio Solo bianco o leggermente rosato è adatto - grigio, come il giallo, indica l'età veneranda del maiale.
2. Struttura del grasso Liscio, denso, nessuna scioltezza o appiccicosità spiacevole.
3. La presenza di vene. Se lo sono, è improbabile che la pancetta sia gustosa. Il controllo è elementare: forare la carne con un fiammifero. Se arriva a jerks, ne stiamo cercando un altro.
4. Timbro del Santuario. Alcuni aggrottano le sopracciglia blu e lei, a proposito, garantisce che con il grasso non si vendono parassiti. Quindi i mercati naturali non testati sono meglio ignorare la lunga strada.

L'unico disaccordo che causasalatura in salamoia in un barattolo - lavarlo o non lavarlo. Un certo numero di cuochi crede che questo non può essere fatto rigorosamente: ad esempio, il prodotto viene salato in modo non uniforme. Offrono raschiatura onnicomprensiva con un coltello. Tuttavia, la maggior parte dei cuochi preferisce ancora lavare il grasso, quindi asciugarlo con un asciugamano. Chi aderire - decidere per te.

Riserve a lungo termine

Se stai pianificando di preparare il lardo per l'invernoBanche, una delle migliori ricette è la seguente. Il prodotto iniziale è tagliato da pezzi piuttosto grandi (se solo è prolazili nel collo). Il fondo del barattolo è cosparso di aglio, alloro e pepe in grani. Il grasso viene deposto in file, ogni strato è in polvere in modo simile sul fondo. In un litro di acqua calda, un terzo di sale si dissolve. Tutto ciò non si disperde, alcuni si sistemeranno sul fondo, ma dovrebbe essere. Quando la salamoia si è raffreddata, si verserà nel barattolo. Assicurati che rimanga sul fondo e riempia tutti i vuoti. Il sale sedimentario si scontra con il grasso, dopo di che la soluzione viene versata verso l'alto per iniziare a fluire. Rotoli di coperchio - e in cantina. Tale preparazione può essere conservata a lungo e puoi iniziare la degustazione in un paio di giorni.

Ricetta espressa

E se non c'è tempo o voglia di aspettare, finchèmaturare grasso in banca? La ricetta più deliziosa per molti - dando un risultato immediato. Quindi il prodotto originale dovrebbe essere tagliato un po 'più piccolo rispetto alla versione precedente, e ogni pezzo generosamente e abbondantemente strofinare con una miscela di sale, spezie e aglio accuratamente selezionati. Le fette sono piegate in un contenitore, che viene posto su un tovagliolo - estende il fondo di una piccola padella. Il collo è coperto e il grasso viene sterilizzato per mezz'ora, come si fa con i preparati invernali. Che bello, puoi portare sul tavolo.

Decapaggio secco

Un sacco di gente come il classico bacon salato in un barattolo. La ricetta più deliziosa in questo caso è dispensa dalla salamoia. Tagliare il prodotto è simile al primo metodo, l'unico chiarimento - i pezzi non sono più sottili di cinque centimetri. Corrono bene nel sale. Viene utilizzata solo una cucina approssimativa, non sono adatti né il mare, né gli extra, né iodati. Se lo si desidera, può essere mescolato con spezie (erbe della Provenza, cumino, maggiorana sarà buono), e pezzi di pancetta per spostare piatti di aglio.

Quindi, i pezzi cadono nel grande sale da cucina. Grasso salato anche teoricamente impossibile, quindi non rimpiangere il sale. Se per la prima volta c'è la paura di esagerare, prendi circa quattro cucchiaini per ogni chilogrammo di prodotto. Sul fondo del barattolo viene versato anche uno strato di sale, quindi le fettine vengono piegate in modo che vengano abbassate con la pelle. Ancora una volta, sale e la fila successiva, ora carteggiare. Quando l'intero barattolo è pieno, si chiude e trascorre il primo giorno in cucina, caldo e poi riorganizzato al freddo.

Salo in salamoia

Cosiddetto salamoia molto forte. È conveniente cuocere il lardo in salamoia in un barattolo. La ricetta, tuttavia, consente l'utilizzo di una vaschetta di smalto, solo in questo caso è necessario premere verso il basso la futura delicatezza con l'oppressione per il momento della salatura.

Salo viene tagliato e confezionato in lattina. Questa volta lo styling non dovrebbe essere troppo stretto. Per l'aroma, è condito con pepe macinato (nero e rosso, così come una miscela di cinque tipi), alloro, aglio e pisello. Viene fatta una salamoia: un bicchiere di sale viene fatto bollire in un litro d'acqua. La densità della salamoia deve essere tale che l'uovo non affondi in essa. Gli appassionati di spezie possono aggiungere aneto, maggiorana e cumino quando bollono. Il tozluk raffreddato viene filtrato e distribuito tra le banche. Copertine - normali, in polietilene. La salatura del grasso nella salamoia in banca in base a questa ricetta dura da cinque giorni a una settimana, a seconda di quanta capacità avete preso e di quanto grande è stato tagliato il componente principale. Questo grasso ha un delicato colore naturale e viene conservato per circa un anno. Tuttavia, se si aggiunge l'aglio, il periodo viene notevolmente ridotto.

Sale a bagnomaria

Il lardo bollito è popolare anche con quelliche non approvano troppo questo prodotto. Tuttavia, il processo in più fasi della sua cucina si allontana molto da questo trattamento. Offriamo a cucinare il lardo, bollito in un vaso - la ricetta più deliziosa è anche il minimo dispendio di tempo. Anche se ci vorrà del tempo. Su un chilo di duecento grassi, un terzo di un bicchiere di sale, alcune foglie di alloro finemente spezzate, una testa d'aglio schiacciata e un cucchiaio di pepe nero si mescolano. Questa composizione ha strofinato fette e compattato in banca. Un tovagliolo viene messo in una padella profonda, si mette una lattina, l'acqua viene versata, in modo che sia a filo con il grasso. Sarebbe bello trovare una padella, che al momento della cottura potrebbe essere coperta con un coperchio. Quando l'acqua inizia a bollire, il fuoco viene avvitato al minimo e il bagno d'acqua funziona per 2-3 ore. La delicatezza cotta e cotta dopo il raffreddamento viene conservata in frigorifero.

Lardo al forno in un barattolo: la ricetta più deliziosa

Il cibo cotto è amato da tutti quelli che non lo sonovegetariani di principio. Certamente i mangiatori di carne apprezzeranno il lardo "da forno" nel barattolo. La ricetta è semplice e il risultato della sua implementazione è sorprendente. Si consiglia solo di prendere il grasso con un taglio ricco, peritoneo o guancia. Si asciugherà sicuramente a fondo, anche se non viene rilevata alcuna umidità visiva. Le fette tagliate dovrebbero essere il più grandi possibile - quelle piccole non avranno un buon sapore. Ogni pezzo è guidato in condimento per la carne; la sua composizione deve includere il sale, poiché non partecipa separatamente a questa ricetta. Le spezie extra vengono rimosse e il grasso viene messo in un barattolo asciutto. Non c'è bisogno di salire in alto: uno spazio di tre centimetri è lasciato vuoto. La pentola viene posta in un forno freddo, coperto con un coperchio, e il forno viene acceso per almeno il riscaldamento.

Dieci minuti dopo la temperatura viene portata a 150-160 gradi. Il prodotto cuocerà da 50 minuti a un'ora, dopo di che il forno è spento e il gustoso strutto nelle banche viene lasciato raffreddare al suo interno.

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