Insalata "Olivier": ricetta moderna e originale

Insalata "Olivier" era parte integrantetavola festiva dei russi in epoca sovietica. La sua popolarità è dovuta alla disponibilità di tutti gli ingredienti di questa insalata. La maggior parte di loro cresceva negli orti, il resto poteva essere acquistato senza difficoltà, ancora una volta, tutti questi ingredienti erano ben tenuti per tutto l'inverno. A proposito, ecco perché questa insalata viene spesso chiamata "Inverno".

Tuttavia, la storia di questa insalata è misteriosa einteressante. È apparso nel 1860. Il suo autore era lo chef francese Lucien Olivier. L'insalata, la ricetta di cui il cuoco non rivelò a nessuno, divenne il piatto principale nella sua taverna "L'Hermitage" sul quadrato del tubo. In effetti, questa locanda era un ristorante lussuoso e costoso, con una decorazione davvero da palazzo. L'unica differenza rispetto ai ristoranti di quel tempo era che i camerieri non erano vestiti con un abito da sposa indispensabile, ma nei tradizionali costumi genitali russi.

Il ristorante era molto popolaretra nobili, mercanti, e poi mercanti, così come l'intellighenzia creativa. E insieme alla taverna, anche una deliziosa insalata è diventata popolare. Diventò così popolare che nel tempo fu la reputazione dell'istituzione, e non viceversa.

Molti cuochi hanno provato a indovinare la ricetta dell'insalata, manessuno dei quali non ha funzionato. Solo nel 1904, dopo la morte di Olivier, un'insalata, una ricetta della memoria fu restaurata da uno dei frequentatori dell'osteria dell'Hermitage e un famoso buongustaio, fu riproposto, sebbene non avesse mai ricevuto la precedente popolarità.

La ricetta originale per l'insalata "Olivier" è persaper sempre. Resta da accontentarsi di ciò che è stato ripristinato. Secondo questa ricetta restaurato nell'ambito dei seguenti ingredienti erano piatti: galli cedroni bolliti, lingua di vitello, troppo, cotti, caviale nero, lattuga, gamberi o aragosta, sottaceti, pasta di soia, capperi e uova. Come condimento per l'insalata usato salsa provenzale, che è fatto da aceto, ulivi zheltkov.Seychas di petrolio e di uova possono permettersi di fare un insalata "Olivier", la ricetta originale è scritto sopra. L'unica cosa che nel nostro tempo non produce più un prodotto come la pasta di soia. Invece, si propone di utilizzare fagioli bianchi in scatola. Inoltre, è molto importante preparare da soli la salsa e non acquistare la maionese nel negozio. Si ritiene che possa rovinare tutto il gusto dell'insalata.

Da dove proviene quell'insalata, che è ancoraè noto in ogni casa con lo stesso nome insalata "Olivier"? La sua ricetta ha subito una serie di cambiamenti dovuti al fatto che la serie di guerre e la politica dell'URSS hanno reso scarseggia la maggior parte dei prodotti utilizzati nella ricetta originale. E poiché tutti vogliono unirsi alla cucina alta, questi ingredienti sono stati sostituiti, ove possibile, con quelli simili che erano a portata di mano. E così è risultato semplice e conveniente, e, in generale, una deliziosa insalata, che, tuttavia, non può essere paragonata all'originale.

Al giorno d'oggi, quando i prodotti sono tornatil'economica ricetta sovietica per insalata "Olivier", colloquialmente "Winter", viene rimessa in secondo piano, poiché c'è spazio per la sperimentazione, le persone spesso provano nuove ricette, in ogni modo cercano di diversificare il tavolo. Tuttavia, anche ora "Olivier" è un'insalata, la ricetta di cui tutti sanno e quasi sempre ha cibo per lui, il che significa che può aiutare la padrona di casa se gli ospiti scendono inaspettatamente senza preavviso. E in quei casi in cui non c'è voglia di fare confusione con nuove ricette non testate, puoi sempre tornare alla classica insalata.

E così, come e da cosa sta preparando un'insalata"Olivier"? È molto semplice: fai bollire 4 patate medie, carote e 5 uova e tagliatele a cubetti, tagliate 300 g di salsiccia bollita (o carne bollita), 3 cetrioli salati o sott'aceto e una cipolla media. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola, versare la caraffa di piselli e condire con la maionese. Si può solo indovinare in quale ordine e in cambio quali o altri ingredienti in questa insalata.

A proposito, alcuni buongustai cucinano questa insalata conpesce rosso e chiamalo "Olivier regalmente". La ricetta differisce leggermente: invece di salsiccia bollita, è necessario prendere 300 g di pesce rosso, e invece di piselli in scatola utilizzare congelati. Prima di mettere i piselli in un'insalata, deve essere gettato in acqua bollente per due minuti.

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