Come si differenziano le cozze dalle ostriche? Come distinguere?

Ad oggi, le cozze e le ostriche sonoI molluschi più popolari che si trovano nelle cucine di quasi tutti i popoli del mondo. Nessuno ha informazioni affidabili su quando e in quali circostanze sono stati utilizzati dagli esseri umani per il cibo. Si sa solo che questo è accaduto molto, molto tempo fa. Gli storici e gli archeologi dicono di avere prove del raduno dei molluschi da parte dell'uomo primitivo, risalente a un periodo di tempo ancor più antico di quello delle prove delle sue pratiche di pesca e di caccia. Tuttavia, le persone moderne sono interessate a molti altri problemi. Ad esempio, le cozze differiscono dalle ostriche, quali molluschi sono più deliziosi e più utili per gli esseri umani, come preparare prelibatezze marittime, ecc.

Bene, proviamo a rispondere a queste domande e introduciamo il lettore ad alcuni fatti interessanti su questi molluschi marini.

Molte persone non fanno distinzioni tra le cozze e le ostriche. Ma sono assolutamente diversi molluschi marini. Allora, cosa sono le cozze e le ostriche, come distinguerle? Ora capiremo questa domanda.

aspetto

Per cominciare, vale la pena notare che l'aspetto di questigli abitanti marini sono completamente diversi. Pertanto, le ostriche sono più grandi delle cozze. Le loro conchiglie sono piuttosto ruvide, e ai bordi - ondulate. I gusci di ostrica sono caratterizzati da una forma piatta o leggermente concava. Le cozze, a loro volta, hanno una granulometria molto più piccola. Anche la loro forma è completamente diversa: più arrotondata, con spigoli vivi. Puoi anche distinguere i molluschi tra di loro per il colore della conchiglia. Le ostriche, di regola, sono di colore abbastanza chiaro, e le cozze vanno dal grigio scuro al praticamente nero. La presenza di questa o quell'ombra dipende dalla qualità dell'acqua nello stagno in cui vivono i molluschi.

stile di vita

Per capire che le cozze differiscono dalle ostriche, è possibile,se consideriamo lo stile di vita di alcuni e di altri molluschi. Quindi, le ostriche non possono muoversi. Passano la loro intera vita "seduti" in un posto, attaccando tutto il loro guscio a pietre o altre rocce dure presenti sul fondo del mare. Le cozze possono cambiare la loro posizione. Sono autorizzati a farlo con un filo speciale (bisus). Con il suo aiuto, le cozze sono attaccate ad alcuni oggetti immobili e viaggiano alla ricerca di cibo a distanze che permettano il filo.

Considerando l'esistenza di molluschi incomunità, possiamo notare un'altra caratteristica che distingue questi due tipi. Se le cozze preferiscono condurre una vita sociale, attaccandosi una dopo l'altra, le ostriche vivono in "pile", a volte cementandosi l'un l'altra.

Come si differenziano le cozze dalle ostriche? Cosa è più utile?

E l'uno e l'altro tipo di molluschi hanno un moltoalto valore nutrizionale per il corpo umano. Entrambe le ostriche e le cozze sono una buona prevenzione dei tumori. Questa proprietà è spiegata dall'elevato contenuto di molluschi marini di elementi come sodio e fluoro.

Le differenze tra ostriche e cozze sonoil metodo della loro preparazione. Più precisamente, il fatto che il primo non possa essere cotto con il trattamento termico, ma il secondo - è necessario. Questo perché le ostriche sono un prodotto più pulito. Sono mangiati crudi. E le cozze, a causa della loro vita più attiva, accumulano una pericolosa dose di sostanze nocive che vanno via dopo la digestione nell'acqua.

prezzo

Forse il criterio principale di ciò che le cozze differiscono dalle ostriche (foto di entrambe le specie per chiarezza sono presentate nell'articolo) è il loro costo.

Questi ultimi sono piuttosto costosi e, di norma,sono serviti solo in alcuni ristoranti del nostro paese. Una cozza può essere trovata in vendita abbastanza spesso. Quasi in ogni negozio è possibile acquistare questi molluschi in una forma congelata ad un prezzo abbastanza democratico.

Come scegliere?

Forse, queste erano le principali sfumature chepermettere anche alla persona più lontana di cucinare in modo elevato per capire la differenza tra le cozze e le ostriche. Consideriamo ora alcuni punti più importanti, che riguardano i metodi di preparazione e le regole per mangiare tali molluschi, naturalmente, tenendo conto delle differenze che sono state date sopra.

Si crede che le cozze e le ostriche fresche siano cosìè rimasto vivo fino al gelo, ha chiuso i gusci. E si aprono dopo la loro morte. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si scelgono le cozze e le ostriche nel negozio.

lavorazione

Dopo l'acquisizione di molluschi marini,puoi elaborarli più velocemente. Certo, nel caso del congelato, puoi e aspettare, ma se le cozze sono state acquistate vive o anche refrigerate, devi immediatamente iniziare a prepararle. Per cominciare, è necessario aprire i lavandini ruotandoli con il lato tagliente verso di te e, dopo aver accoltellato il coltello tra le due metà, ruotarlo di 90 gradi e raggiungere il mollusco. Dopo questo, è necessario rimuovere le sue viscere e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Nel caso delle ostriche, la cottura sarà completata già in questa fase. Dopo la lavorazione, devono essere immediatamente serviti sul tavolo, aggiungendo al piatto una salsa o una fetta di limone.

Bene, prima di sottoporti al tavolo le cozze, lorodeve essere preparato Sebbene siano conservati un po 'più a lungo delle ostriche, le loro proprietà utili iniziano a perdersi ogni giorno. Dopo aver pulito le conchiglie e le interiora, possono essere bollite e riempite nuovamente con qualsiasi salsa. Un piatto pronto di cozze può essere conservato in frigorifero per circa 12 ore.

Come si differenziano le cozze dalle ostriche? Come accennato in precedenza, quest'ultimo può essere mangiato crudo, e il primo - non. Questo è un criterio molto importante. Nelle cucine di molti popoli ci sono ricette di ostriche crude. Tuttavia, prima di utilizzare tali molluschi, è necessario assicurarsi che siano stati estratti in un corpo idrico ecologicamente pulito. Altrimenti, è meglio preferire un piatto di ostriche in forma cotta.

I molluschi di mare possono essere serviti in un separatoforma e può essere un componente di un piatto. Nei ristoranti, si suggerisce spesso di provare le ostriche separatamente. Ma nella cucina di casa per risparmiare puoi aggiungere a loro e ad altri ingredienti.

Metodo di preparazione

Un'altra sfumatura, che le cozze differiscono dalle ostriche,si trova nel modo in cui vengono utilizzati. Le ostriche possono essere servite con conchiglie chiuse. Quindi dovranno essere aperti indipendentemente. Per fare questo, aprire il lavandino, tagliare il pezzo con cui è attaccata la carne di ostrica, versarlo sulla salsa e bere immediatamente l'ostrica intera.

Se i molluschi sono serviti in una forma pulita, dovrebbero essere mangiati con le posate. Le cozze sono servite sempre pulite, e con il loro uso di problemi, di regola, non si pone.

conclusione

Le informazioni presentate nell'articolo sono sufficienti perPer capire come le cozze si differenziano dalle ostriche, come distinguerle e separare le vongole di qualità da quelle meno buone e come cucinare e consumare queste prelibatezze. Di norma, chi ha provato un piatto da tali delizie del mare, vorrà provarlo più di una volta.

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