Di quanta acqua hai bisogno per un bicchiere di riso per pilaf?

Il Pilau è un piatto tradizionale caucasico. La sua storia conta migliaia di anni. Oggi è difficile dire dove e quando per la prima volta ha deciso di mescolare ingredienti come riso, carne, carote, cipolle e spezie profumate alla steppa. Ma il segreto della cucina vera plov non è solo nella lista dei prodotti.

Si ritiene che nelle montagne il piatto sia cotto nella pelleariete, che è sepolto nei carboni ardenti del fuoco. Gli abitanti delle steppe lo fanno in enormi vasi di ghisa sul fuoco aperto. Sfortunatamente, la maggior parte degli europei non è in grado di cucinare pilaf in questi modi, ma questo non è un problema. Per il piatto che risulta fragrante, friabile, moderatamente grasso e succoso, devi conoscere alcuni segreti. Ad esempio, quanta acqua hai bisogno per un bicchiere di riso.

Perché è necessario conoscere le proporzioni?

Una semplice proporzione di liquidi e cereali forniscela corretta consistenza del piatto. Il riso come risultato non si attaccherà, ma non sarà troppo asciutto. Ogni grano, se adeguatamente preparato, si separa l'uno dall'altro, perché il pilaf diventa friabile e appetitoso. Ma la risposta alla domanda di quanta acqua si ha bisogno su un bicchiere di riso non è così inequivocabile. Tutto dipende da molti fattori che dovresti leggere più in dettaglio.

Grado di riso

Prima di tutto, il tipo di cereali dipende da quantohai bisogno di acqua per un bicchiere di riso. Una varietà può assorbire più liquido, l'altra meno. Ma per plov è meglio prendere riso italiano a grana lunga. "Basmati" o "Jasmine" non funzionano, perché sono troppo velocemente bolliti e con una cottura prolungata perdono forma. Anche oggi le varietà alla moda di riso selvatico e nero dovrebbero essere escluse, nonostante il loro buon gusto e il loro gusto eccellente.

Opzione ideale: riso non lucidato. Ad esempio, puoi prendere e Camolino. Ma nel luogo di nascita del pilau, in Uzbekistan, questo piatto è preparato da una varietà speciale - "Devzira". Si distingue per i grani grandi che hanno una tonalità rosata. Anche se un'opzione di bilancio è abbastanza adatta al vapore. Mantiene la sua struttura nel processo di preparazione, ma ha bisogno di essere cucinato un po 'più a lungo. Il solito metodo di cottura comporta l'assunzione di acqua due volte tanto quanto i cereali. Per il fluido di Plova serve ancora di più.

Riso al vapore

Va notato che il riso cotto a vapore assorbepiù umidità rispetto, ad esempio, intorno. Ma come fai a sapere quanta acqua hai bisogno? Un bicchiere di riso al vapore per cucinare un tipico contorno richiede da due a due tazze e mezzo di liquido. Per l'acqua plov andrà di più. Ci vorranno circa tre bicchieri. È importante sapere che nel processo di cottura del pilaf con riso al vapore, non è possibile aprire il coperchio di una pentola o di un calderone finché il piatto non è completamente pronto. Questo richiederà almeno 30-40 minuti. Ma ci sono altre sfumature nella preparazione di questo piatto orientale. Ad esempio, per sapere quanta acqua hai bisogno per un bicchiere di riso, devi determinare il modo di cucinare il pilaf.

Modi di cucinare pilaf

Ci sono due metodi principali per cucinare pilaf. Questo è Azero e Uzbeco. Il modo in cui il piatto è cotto determina la quantità di acqua necessaria per un bicchiere di riso. Tuttavia, la coerenza in ogni caso sarà approssimativamente la stessa. Quando il riso è cotto correttamente, il riso è ben separato l'uno dall'altro, e nessun liquido in eccesso viene osservato nel plov.

Pilaf azero

Il pilaf azerbaigiano ha le sue specifichecucinare, se si confronta con l'uzbeko. Verdure e carne in questo caso sono fritti separatamente. Dovrebbero acquisire una tonalità dorata, dopo di che tutti gli ingredienti sono mescolati nel calderone per cucinare pilaf. Il riso si addormenta sopra. Ricorda quanta acqua hai bisogno. Per saldare un bicchiere di riso è una cosa, cucinare un pilaf è un'altra cosa. Anche le verdure e la carne assorbono il liquido durante la cottura, specialmente nella ricetta azerbaigiana. Pertanto, per aggiungere acqua, secondo la ricetta, è necessario anche di più. Ad esempio, due bicchieri di cereali, quattro e mezzo - acqua.

Pilaf uzbeco

Tecnologia di cottura del pilaf dell'Uzbecoun po 'diverso. Per lui, devi prendere un sacco di grasso. Come cucinarlo? In grasso vegetale fumando il grasso viene sparato, quindi le cipolle sono fritte. Ad essa si aggiungono le carote. Tutto mescolato e versato un po 'd'acqua. Si tratta di un bicchiere. La miscela viene stufata per un po '. Da ciò possiamo concludere che il liquido dopo l'addormentarsi del riso ha bisogno di meno che per la prima ricetta. Un bicchiere d'acqua impiega da un bicchiere e mezzo a due bicchieri d'acqua. Dovrebbe essere assicurato che il liquido copra il riso non più di due dita.

Regole base di preparazione

Sapendo quanta acqua hai bisogno per un bicchiere di riso -Questo non è l'unico segreto per preparare un piatto leggendario. Ci sono molte sfumature che rendono possibile fare pilaf esattamente come dovrebbe essere: moderatamente grasso, friabile, con una tonalità dorata e un sapore incredibilmente ricco. Molte casalinghe e chef professionisti non possono ottenere l'effetto desiderato. Che cosa è necessario sapere per cucinare un tale pilaf su un piatto ordinario, ottenuto dalla steppa e dai popoli di montagna?

Segreti, senza i quali è impossibile cucinare un vero plov

Dovresti ricordare le regole di base della cucina:

1. Il riso deve essere lavato accuratamente 5-7 volte. L'acqua in cui si trova deve diventare completamente trasparente prima di iniziare a drenarla e riempire la groppa con cavolfiore.
2. Il pilau attuale non è mescolato durante la preparazione. Il riso è impilato ordinatamente su verdure e carne, livellato. Mescolare tutti gli ingredienti immediatamente prima di servire.
3. La scelta dei piatti è importante. Per pilaf è meglio usare un calderone o una padella con spessi muri di ghisa e un fondo. Il coperchio dovrebbe chiudere il contenitore strettamente. Durante la cottura è meglio non aprirlo.
4. Per scoprire quanta acqua hai bisogno per 1 tazza di riso, puoi versare delicatamente il liquido sul cereale per coprire il pilaf di 3 cm.
5. 5 minuti prima della fine della cottura nelle semole devono essere infilati alcuni spicchi d'aglio non trattati.
6. Dopo che il calderone viene rimosso dal fuoco, è meglio avvolgerlo per mezz'ora in una coperta calda. Quindi il riso decadrà completamente. Pilaf avrà la giusta consistenza.

spezie

Quanta acqua hai bisogno per un bicchiere di riso per pilaf,conoscere è indubbiamente importante. Ma ci sono altri segreti. Quindi, ogni cuoco orientale sa che la base del piatto sono le spezie. Per pilau sono ideali:

• zir (cumino);
• peperoni di peperoncino;
• aglio;
• pepe nero

Il sale è meglio prendere il mare, come è in pienomisurare il gusto di ciascuno degli ingredienti. Con tutte le regole della cucina, il piatto dovrebbe essere semplicemente imbattibile. Viene preparato con l'aggiunta di diversi tipi di carne. Può essere come agnello, maiale, manzo, pollo e persino pesce.

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