Cos'è un tartaro?
La cucina è stata usata a lungo con successoderivati da vari frutti. Particolarmente applicabile è una dichiarazione per piatti dolci e prodotti da forno. Ad esempio, pochissime persone sanno che la solita soda e polvere per la cottura (è il lievito) a volte viene sostituita con una pietra da vino. Un altro nome è la crema tartara. Per questo motivo, la pietra viene spesso confusa con la salsa e non rappresenta la posta in gioco. Ma in realtà è una polvere bianca usata come disintegrante e uno stabilizzatore di struttura proteica.
Devo dire che è molto più efficacenotoria soda con aceto, e quindi aggiunto in una quantità relativamente piccola. A sua volta, questo approccio aiuta a mantenere l'intera gamma aromatica del prodotto finale senza rovinarlo con un eccessivo contenuto di lievito in polvere o un retrogusto sgradevole che in alcuni casi può conferire. Da dove viene il tartaro? Non c'è da stupirsi che abbia un nome così eloquente. Questo è utile per cucinare le sostanze davvero arrivare alle cantine.
Pietra del vino - che cos'è?
Il tartaro è un composto chimicodei due elementi principali. Questo è un acido della frutta (nel nostro caso - vino) e potassio caustico. Questa combinazione neutralizza parzialmente il potassio e conferisce alla sostanza la stessa struttura cristallina in cui è estratto. Di solito tali cristalli possono essere trovati all'interno di vecchi barili di legno e tappi. Ma solo se si tratta di vino invecchiato di buona qualità. È formato molto lungo e in piccole quantità, che è la ragione principale per l'alto costo. Inoltre, la sostanza viene macinata in una polvere e viene venduta in questa forma.
Il tartaro è particolarmente efficace quando si aggiungein creme proteiche e mousse per dolci. Facilita enormemente il processo di montatura e consente alla massa di mantenere il volume per un lungo periodo di tempo. Ma il tartaro dovrebbe essere aggiunto verso la fine della cottura. In vecchi libri di cucina, scritti in quei tempi in cui nessuno ha mai sentito parlare di soda, consiglio di aggiungere la crema al tartaro. E finora, nonostante l'abbondanza di diversi mezzi sugli scaffali dei negozi, i cuochi non hanno pensato a qualcosa di meglio - una pietra tartara può essere tranquillamente messa al primo posto tra gli altri stabilizzatori.
Benefici dell'uva e del succo d'uva
È a causa della grande quantità di potassio,contenuto nei frutti dell'uva, è la formazione della sostanza crema alla tartara. Ma il succo d'uva è ricco non solo di potassio; contiene anche un gran numero di altre sostanze utili per il corpo umano. E la conoscenza dei benefici di queste bacche tramandata di generazione in generazione dai tempi dell'Antica Roma. Già allora il fegato e i polmoni malati, i reni e il freddo venivano trattati con l'uva, la usavano per il rafforzamento generale di tutti i sistemi del corpo.
Studi moderni hanno confermato con successorappresentazioni di antichi romani e greci. Si è constatato che l'uva contiene vitamine del gruppo B, PP, P, vitamina C, utile per rafforzare i vasi e attivando l'immunità beta-carotene, e diversi acidi organici. Inoltre, contiene proteine, carboidrati e fibre organiche. Non privo di uva e persona importante in minerali: magnesio, ferro, fosforo, potassio, calcio, cobalto!
Il succo d'uva è particolarmente utile per le persone chesoffrire di malattie del sistema cardiovascolare. Inoltre tonifica e dona vigore, quindi è raccomandato per l'uso durante i periodi di attività mentale e fisica particolarmente intensa. Il succo viene assorbito molto rapidamente nel sangue a causa dell'alto contenuto di zuccheri, quindi puoi bere in qualsiasi momento della giornata. Dopo mezz'ora puoi sentire l'effetto tonificante. È interessante notare che tutte le uve hanno effetti diversi su di noi.
Quindi, il succo leggero ha un alto contenutoferro e quindi ripristina rapidamente il potere. E il buio è molto utile per le donne: il pigmento antocianico, che conferisce a questo succo un colore ricco, può prevenire il cancro al seno.
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