Come cucinare il pilaf di agnello

Plov è considerato uno dei piatti principali dell'Uzbekistancucina. Va notato che è lungo e difficile da preparare. Per preparare un vero pilaf uzbeko da montone, è necessario prendere in considerazione un gran numero di sfumature, oltre a conoscere alcune sottigliezze. Di conseguenza, ogni hostess prepara uno speciale pilaf, che ha il suo gusto unico. Ci sono diversi modi per rendere questo piatto delizioso e fragrante.

Idealmente, pilaf uzbeco di montoneè fatto su un fuoco aperto in un calderone in ghisa o alluminio con un fondo rotondo e spesso. Ovviamente, per andare fuori città "per pilaf", come "per shish kebab", l'idea è buona. Ma nella maggior parte dei casi, pilaf è fatto a casa su una stufa elettrica oa gas. Kazan con un fondo rotondo è difficile da mettere sul bruciatore. Ma puoi comprare un braciere speciale, in cui il fondo esterno è piatto e rotondo all'interno. La condizione principale: i piatti devono avere un fondo spesso.

Come cucinare pilaf di montone?Ciò richiederà 0,5 kg di agnello, 1 kg di riso, 0,5 kg di carote, 5 teste di cipolle, 250 grammi di grasso (è possibile utilizzare l'olio). E anche spezie - sale, crespino, pepe, zira.

I piatti dovrebbero essere riscaldati a 100 gradi.È difficile misurare la temperatura, ovviamente. Ma puoi, ad esempio, controllarlo con una goccia d'acqua. Se l'acqua evapora rapidamente, puoi spargere strutto o burro. Se hai intenzione di cucinare pilaf di agnello grasso, devi tagliarlo a cubetti, sorseggiare ed estrarre i ciccioli. Il grasso dovrà essere bollito fino al momento in cui appare il fumo grigiastro (non dimenticare il cappuccio!). Dopo di ciò, il fuoco dovrebbe essere ridotto e il fumo gradualmente schiarirà. Quindi gettare un pizzico di sale nel grasso bollente. Se fai tutto bene, sentirai una crepa caratteristica. Inoltre, invece di sale, puoi mettere mezza lampadina per 10-15 secondi. Questo è fatto in modo che il grasso non sia amaro. Inoltre, le sostanze nocive sono neutralizzate nel grasso.

Poi le cipolle vengono gettate le cipolle, tagliate ad anelli.Ora arriva uno dei momenti cruciali nella preparazione del piatto. Il fatto è che non ti manca il momento in cui la cipolla diventa rossastra, croccante e non ha tempo di bruciare. Se ti manca questo momento, il pilaf sarà amaro. Non appena la cipolla raggiunge la "condizione" desiderata, la carne viene stesa, tagliata a cubetti. Quando la carne è ben fritta, vengono aggiunte le carote tagliate a strisce. È meglio sfregarlo a mano, ma è anche possibile su una grattugia grande. I prodotti devono essere fritti fino a metà cottura a fuoco medio.

Dopo questo, versare acqua nei piatti, che dovrebbecoprire leggermente l'intero contenuto. Una volta che la salsa è stata bollita, aggiungere sale e spezie. Quindi riduci il fuoco e abbi pazienza. La salsa deve essere lasciata bollire per 25-30 minuti.

Finalmente è arrivato il momento di stendere il riso.Il riso, accuratamente lavato, viene posto in cima al sugo. Non mescolare nulla! Quindi riempire delicatamente l'acqua, "strati" dovrebbero rimanere al loro posto. L'acqua dovrebbe essere appena sopra il livello del riso di circa 2 centimetri. Dopo questo è necessario mettere la zona di cottura al massimo. E su un fuoco così forte il pilaf viene cotto fino a quando tutta l'acqua è evaporata. Quindi è necessario ridurre il gas al minimo e raccogliere il riso con un cucchiaio di legno, formando una diapositiva. "Gorka" deve essere forato in diversi punti con l'altra estremità di un cucchiaio di legno. Quindi coprire il riso per 20-25 minuti. Quando il pilaf di montone è cotto, deve essere ben miscelato. La carne viene posizionata dall'alto, quando viene servita sul tavolo. Come contorno, puoi usare insalate di verdure fresche.

Quando si prepara questo piatto, è importante selezionare correttamente la forza del fuoco sul bruciatore. Quando il pilaf viene cotto sul rogo, è molto difficile regolare la temperatura.

Pilaf fatto di agnello, cucinato dappertuttoregole, ci vogliono due ore e mezza. Non è ogni padrone di casa che può assegnare così tanto tempo. Di solito tutti i passaggi sono abbreviati. Tuttavia, i risultati sono molto diversi, e in peggio.

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