Funghi marinati - un delizioso aperitivo
Una delle ricette più semplici e convenienti per i funghi decapati in salamoia consente di raccogliere eventuali funghi commestibili.
Per la preparazione di questo meraviglioso piatto1 kg di funghi sbucciati e lavati, 7 piselli di peperone dolce, 10 g di zucchero semolato, un pizzico di acido limone, 2 foglie di alloro, un pizzico di cannella. Se non ti piace la cannella, non puoi aggiungerla. Questi funghi in salamoia sono preparati in una marinata, che richiede il 5% di aceto di tavola (250 ml) e sale (10 g). La padella smaltata è piena d'acqua, in cui viene versato l'aceto e aggiunto il sale. La marinata viene portata a ebollizione, dopodiché vengono versati i funghi preparati. I funghi marinati vengono cotti a fuoco basso fino a quando non cadono sul fondo. Nella marinata aggiungere gli altri ingredienti e portarlo nuovamente a ebollizione.
In vasetti di vetro pre-riscaldatifunghi diffusione e riempirli con una marinata modo che non ha ottenuto al bordo del collo cm. 1 banche sono coperchi di latta chiusi e posti in un contenitore con acqua riscaldata (70 ° C), dopo di che è stato regolato a riscaldare fino a 100 ° C. lattine mezzo litro da sterilizzare 20 minuti litro - 0,5 ore. vasetti sterilizzati rotolare.
Per la ricetta successiva, 1 kg di purificato efunghi lavati, 7 grani di pepe, 10 grammi di zucchero, 3 spicchi di chiodi di garofano, 10 g di sale, un pizzico di acido citrico, un pizzico di cannella, 100 ml di aceto di tavola al 5%. Nella pentola smaltata, versare acqua, in cui vengono aggiunti sale e acido citrico. I funghi preparati sono coperti in una casseruola e bolliti fino a cottura. I funghi pronti vengono versati in un colino per drenare l'acqua in eccesso. Quindi i funghi vengono stesi in barattoli riscaldati e versati in precedenza nella marinata preparata. Si prepara come segue: versare l'acqua in una pentola di smalto, che viene aggiunta con zucchero e sale. La marinata è portata a ebollizione. Le spezie e l'aceto vengono aggiunti all'acqua bollente. I funghi preparati versano la marinata bollente e coprono con i coperchi. I funghi marinati vengono sparsi in un tegame con acqua riscaldata (70 ° C) e portati a 100 ° C. Le banche polilitrovye sterilizzano 0,5 ore, litro - 40 minuti.
Meravigliosi regali della foresta - funghi in salamoia - moltogustoso, ma cosa succede se non c'è cintura di foresta vicino a casa tua o una stagione di funghi nel cortile? Non disperare per questo. In questo caso c'è una via d'uscita semplice: i funghi sono champignon marinati. Per la loro preparazione avete bisogno di champignons (preferibilmente di piccole dimensioni) - 2 kg; per cuocere i funghi: un pizzico di acido di limone, 200 g di zucchero semolato, 40 g di aceto di tavola; per la marinata: 50 g di sale, 9-10 piselli di pepe nero, 4 foglie di alloro, 200 ml di aceto (9%).
Funghi sott'aceto, ricetta per champignons perche è necessario scegliere un po 'meno, è possibile, in casi estremi, cucinare e funghi grandi (ma non anneriti). In questo caso, vengono tagliati in più parti. Quando si preparano i funghi decapati, vengono tagliate le cosce, che possono essere utilizzate in seguito per la cottura di altri piatti.
I funghi sono riempiti con acqua preparata. Si aggiunge sale, acido citrico e 40 ml di aceto. Tutto questo viene cotto su un piccolo fuoco per 20 minuti. Allo stesso tempo, viene preparata una marinata. Per farlo in una casseruola di smalto con acqua aggiungere zucchero, pepe, foglia di alloro, sale. A fuoco medio la marinata viene portata a ebollizione. Bollire la marinata per 5 minuti.
I funghi precotti vengono versati sopracolino. I funghi vengono posti in una padella con una marinata e bolliti per 5 minuti. Alla fine di questo tempo, versare l'aceto nella padella e far bollire per altri 3 minuti. Funghi caldi in salamoia sulle lattine (che possono essere con un coperchio a carica automatica) e arrotolati. Tali funghi non possono essere arrotolati. Quindi devono essere conservati in frigorifero e devono essere consumati per tre giorni. Questi funghi hanno un eccellente sapore agrodolce.
Goditi il tuo appetito!
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