Tipi di cavolo
Il cavolo è una delle colture vegetali più popolari nel territorio europeo, la maggior parte proviene dal Mediterraneo.
Nell'antica Grecia era ampiamente distribuitocavolo a foglia verde. Era considerato dai greci come un simbolo di uno stato sobrio e un rimedio efficace contro l'intossicazione. Inoltre, i medici hanno riconosciuto la capacità di questo ortaggio di curare varie malattie, curare le ferite e anche di aiutare i disturbi del sonno e l'insonnia. Non si riconosceva meno cavolo e nell'antica Roma, dove, oltre alla foglia, ne derivavano un ko-hat, un cavolo rapa e degli asparagi.
Ad oggi si distinguono i seguenti tipi di cavolo: dalla testa bianca, dalla testa rossa, dalla Savoia, dal colore, da Bruxelles e dal cavolo rapa.
Cavolo bianco I suoi voti sono riconosciuti come uno dei più comuni, specialmente nelle regioni settentrionali. Ciò è spiegato dal fatto che non si sviluppa bene in un clima secco e caldo ed è estremamente esigente sull'umidità del vegetale. Le foglie superiori sono verdi, hanno un sapore ruvido, ma se conservate, non strapparle. Proteggono la testa dalla decomposizione e dall'evaporazione dell'umidità.
Cavolo bianco, i cui tipi sono entrambi freschi,e acido, saturi il corpo con le vitamine e i microelementi necessari, particolarmente ricchi di vitamina C. Questi tipi di cavolo lo contengono tanto quanto le arance.
Un rappresentante dal sangue rosso esternamente è moltosimile alla testa bianca. I tipi di cavolo differiscono solo per il colore. Il primo è il colore rosso-viola delle foglie. In genere, il cavolo rosso viene utilizzato crudo o è un ingrediente per cucinare contorni, insalata, insalate o verdure salate salate.
Verza, così come cavolo bianco,forma una testa, ma da foglie che si distinguono per le foglie verdi ondulate, rugose e poco profonde di varie sfumature. Il più delle volte è usato per cucinare primi piatti o bolliti, conditi con olio d'oliva.
Il cavolfiore è un'infiorescenza, che di solito èè chiamato la testa. È circondato da foglie commestibili, che svolgono la funzione di protezione dal deterioramento e dall'avvilimento. Se consideriamo tutti i tipi di cavolo, il colore è considerato il più prezioso a causa dell'alto contenuto di sostanze nutritive e della loro eccellente digeribilità.
Il luogo di nascita del cavolfiore è Cipro,dove fu scoperto dagli antichi romani. In Russia, apparve per la prima volta ai tempi di Caterina II, e per lungo tempo fu considerato il cibo della nobiltà. Solo nel XIX secolo il cavolfiore diventa più accessibile. In Inghilterra XVII secolo per la sua colonna vertebrale furono pagati tre scellini. A quel tempo, con questi soldi, potevi comprare tre misure di grano.
Le teste di questo tipo di cavolo sono ampiamente utilizzate in cucina per zuppe, in forma fritta e bollita, oltre che come piatto indipendente o come guarnizione.
Cavoletti di Bruxelles - kochanchiki piccolidimensioni di colore giallastro-verdastro, raggruppate sul gambo. È meglio usare questo tipo di zuppa. Puoi anche servire in una forma bollita o mangiare con burro nel formaggio. Questo ortaggio è un deposito di vitamina C.
Il cavolo rapa è un cavolo composto da un gambo ispessito che assomiglia alle rape. È bene aggiungere i primi piatti o friggere nel pangrattato.
Se riassumere e considerare tutti i tipicavolo, l'alto contenuto di vitamine C e P in esso è un fatto indiscutibile, la cui presenza supera valori simili in altre verdure, ad eccezione di tali tipi di erbe come spinaci e prezzemolo. Con l'uso del cavolo, il corpo è saturo di un intero complesso di minerali. Un piccolo numero di calorie, proteine e carboidrati, la mancanza di grassi - sono innegabili vantaggi del vegetale.
La vitamina U, che è contenuta nel succo di cavolo, è considerata un componente antiulcera.
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