Piano aziendale del bar. Componenti del successo

Se disponi di smaltimento gratuito disponibile100-150 mila $ e un grande desiderio di provare te stesso nel settore della ristorazione, puoi iniziare con un pub o un istituto di sushi. Indipendentemente dalla direzione scelta, dovrai compilare un piano aziendale per un pub o un piccolo caffè. Ad esempio, puoi considerare l'apertura di un sushi bar. In primo luogo, è necessario decidere gli aspetti primari e secondari dell'attività. Tutto ciò rifletterà perfettamente il piano aziendale del bar.

iniziamo

Per cominciare è necessario analizzare la correnteistituzioni non solo nel distretto, ma anche nella città. Se c'è un gran numero di concorrenti, allora vale la pena di introdurre nei tuoi lavori una sorta di scorza che distingue la nuova barra dalla massa totale. Impara le feste nazionali del Giappone. Capodanno nel calendario orientale o il festival di fioritura Sakura può essere fatto giorni tematici nel ristorante. Dopo tutto, il cliente viene non solo per provare la cucina del Giappone, ma anche per toccare le sue tradizioni e la sua cultura. Nel business plan del sushi bar sarà richiesto il costo del noleggio dello spazio. È auspicabile che la futura istituzione fosse nel corridoio. Una buona opzione per la sua posizione può essere l'area di uffici e centri commerciali

La stanza

Il piano aziendale del tuo bar è inizialmente miglioreConta su una piccola stanza, la cui dimensione non supererà i 100 metri quadrati. metri. Questa area ospiterà circa 30-40 posti. Inoltre, è necessario prendere un po 'di spazio sotto la cucina, circa 50 mq.

Interior design

Decorare la stanza è meglio dare in manodesigner professionisti. La sala dovrebbe essere spaziosa, leggera, con una scala di colori che migliora l'umore. Preferibilmente dai colori pastello tenui con elementi di colori contrastanti. Lo stile giapponese non tollera la situazione troppo pomposa, e non tutti i clienti possono apprezzare questo. La decorazione interna originale utilizzerà semplici linee rette di elementi decorativi con carta di seta e riso. Non è necessario impilare una grande quantità di mobili sulla barra, è meglio gestirlo con un minimo.

attrezzatura

Per preparare il sushi, non serve molta attrezzatura da cucina. Pertanto, il piano aziendale della barra vale il costo di acquistare alcuni tipi di dispositivi di base:

- Cuociriso professionale;

- un thermos progettato per lo stoccaggio del riso finito;

- apparecchiature di refrigerazione;

- Vari utensili da cucina e utensili speciali.

Per quanto riguarda il frigorifero, non affrettarlocrea un bar nel tuo piano aziendale. Forse non dovrai comprarlo. Per i clienti abituali, i fornitori possono gentilmente fornire le loro attrezzature per lo stoccaggio dei prodotti.

cucina

Per guadagnare popolarità in questo segmentoattività di ristorazione, avrete bisogno di un'eccellente qualità del cibo. Nella cucina giapponese, tutti gli ingredienti sono importati. Pertanto, non risparmiare sui prodotti, perché un piccolo errore può influire notevolmente sulla reputazione dell'istituto. Acquista il riso giusto e il pesce giusto è meglio con fornitori comprovati e provati.

Il personale

Sarà richiesto un alto livello di servizio per aumentare la valutazione del ristorante. Lo staff del sushi bar comprende i seguenti dipendenti:

- lo chef;

- diversi sushi;

- camerieri;

- Amministratore.

Per il ristorante di cucina orientale, i camerieri preferiscono scegliere persone con un aspetto orientale. Saranno in grado di creare un'atmosfera unica e aggiungere un po 'di fascino al vostro stabilimento.

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